Caractéristiques produit

Réalisée dans l’esprit des véritables Bouillabaisses du Sud-Est de la France, cette recette met en valeur la chair de l’esturgeon comme on ne l’avait encore jamais vu.

Les morceaux de légumes et d’esturgeon y sont généreux comme les recettes d’antan.

Avantages produit

La soupe d’esturgeon façon Bouillabaisse est une recette unique élaborée à partir des esturgeons élevés au Domaine. Cela valorise au maximum l’esturgeon qui

nous donne son caviar (52% de chair). Très simple de préparation, les clients auront juste besoin de réchauffer le velouté avant de déguster.

Associations culinaires

Comme une bouillabaisse classique, cette préparation peut être agrémentée avec des pomme de terres, de la rouille et des croûtons à l’ail.

Pour le choix du vin, privilégiez le vin rosé, mieux adapté avec les mélanges parfumés de poissons, de crustacés et de coquillages.

Astuce : Il est possible de diluer à la convenance du client la préparation pour la désépaissir.

Fiche technique