Caractéristiques produit
Originaire du bassin Méditerranéen, la poutargue ou boutargue est préparée à partir d’une rogue (poche qui contient les œufs) de mulet et de sel. Ce dernier va jouter le rôle de conservateur et d’exhausteur de saveurs comme pour le caviar. S’en suit une longue étape de séchage afin de concentrer tous ses arômes.
Avantages produit
Ce produit antique, vous surprendra par son goût marin subtil et puissant.
La cire : méthode de conservation ancestrale pour deux raisons :
- Stopper la maturation au moment optimal
- Film de protection
Associations culinaires
La poutargue sera votre alliée pour l’apéritif. Elle se déguste en fine tranche, sur du pain, des toasts ou tout simplement nature. Vous pouvez également la consommer râpée, ou en copeaux sur des pâtes,
pommes de terres, œufs brouillés, salades…
Fiche technique
