Situation : Commune de Félines Minervois (classée commune de montagne, parc régional du haut Languedoc), département de l’hérault, Terroir AOP « La Livinière » premier cru classé en Languedoc, et AOP Minervois.
Foncier : D’une surface de totale de 74 hectares, le domaine exploite 30 hectares de vignes en production, le reste en bois landes et garrigues. Mais aussi cave de vinification, de mise en bouteille, chai de stockage climatisé, bâtiments pour matériel de culture, maison d’habitation, gîte, caveau de dégustation
Vignoble : Situé entre 200 et 400 mètres d’altitude notre vignoble est implanté en coteau sur les contreforts de la montagne noire, sur un terroir de grès pour la partie basse, argiles noires et calcaire, quartz et silex pour la partie haute, proche des carrières de marbre. Du fait de son implantation, nous n’avons pas de voisin, ce qui nous permet d’exploiter en agriculture biologique, certifié depuis 1989. Voir film sur le site du domaine : www.boriedemaurel.fr
Vins et commercialisation : Nous produisons environ 800 Hectolitres de vins biologiques en blanc rosé et rouge, élevage en cuve béton, pas de bois, en égrappé ou en vendanges entières. Nous embouteillons à la propriété, par gravité et selon le calendrier lunaire, la totalité de notre production, répartie en 10 cuvées.
Performances : Borie de Maurel depuis 39 ans fait partie des premiers domaines, en Languedoc, qui se sont consacré à la production de grands vins en Languedoc (Cuvée Sylla 1996 classé 11ème vin mondial par le magazine Wine Enthusiast ) devenu au fil des ans domaine iconique en Languedoc, capable de mettre en vente des millésimes de plus de 25 ans (issue de notre cave de vieillissement).
