L’eau

La densité des poissons dans les bassins ne dépasse jamais plus de 25kg/m3 d’eau. L’eau est renouvelée toutes les 4 heures. Elle provient d’une rivière (l’Isle) de qualité reconnue et appréciée pour l’élevage de l’esturgeon.

L’alimentation

Nos esturgeons sont exclusivement nourris avec un aliment produit par le société Biomar en Charente. Notre aliment est :

– Sans OGM

– Sans PAT (Protéines Animales Transformées : déchets d’abattoirs)

– La farine de poisson provient exclusivement de la pêche durable certifiée (IFO, MSC)

L’affinage

Notre caviar est garanti sans aucun goût parasite. Nos poissons ne sont pas élevés en circuit fermé, et ils passent au moins 15 jours en eau de forage avant l’extraction du caviar.

Notre laboratoire

Nos installations sont agrées CE. Nous utilisons le protocole HACCP et sommes en cours de certification IFS. Nous avons un agrément FDA et un agrément CITES : chacune de nos boites est identifiée pour tracer l’origine du lot, du poisson et de toutes ses conditions d’élevage.